La recette pancakes banane est parfaite pour un petit-déjeuner simple, un brunch rapide ou un goûter plus doux. Avec une banane mûre, un œuf, un peu de farine et quelques minutes à la poêle, on obtient des pancakes moelleux, légèrement sucrés naturellement et faciles à réussir.
Le secret tient surtout à la banane. Plus elle est mûre, plus elle apporte du goût, du moelleux et une texture fondante. Ainsi, cette recette permet aussi d’utiliser une banane trop mûre au lieu de la jeter.
Recette pancakes banane : les ingrédients simples
Pour environ 6 petits pancakes, il faut peu d’ingrédients. Cette version reste volontairement simple, afin de garder le goût de la banane et une texture bien moelleuse.
- 1 banane bien mûre
- 1 œuf
- 80 g de farine
- 80 ml de lait
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- un peu d’huile neutre ou de beurre pour la poêle
- optionnel : cannelle, vanille, pépites de chocolat ou myrtilles
La banane apporte naturellement du sucre, du parfum et une texture douce à la pâte.
Si la banane est petite, ajoutez un peu moins de farine. En revanche, si elle est très grosse, vous pouvez ajouter une cuillère de farine pour obtenir une pâte plus épaisse.
Préparation des pancakes à la banane
La préparation prend moins de 10 minutes. Ensuite, la cuisson se fait rapidement à la poêle.
- Écrasez la banane dans un saladier avec une fourchette.
- Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une base homogène.
- Versez le lait, puis ajoutez la farine, la levure et le sel.
- Mélangez sans trop travailler la pâte. Elle doit rester un peu épaisse.
- Faites chauffer une poêle légèrement graissée à feu moyen.
- Déposez une petite louche de pâte pour chaque pancake.
- Laissez cuire jusqu’à l’apparition de petites bulles, puis retournez.
- Faites cuire encore une minute de l’autre côté.
Ensuite, servez les pancakes chauds avec des fruits, un yaourt, du miel, du sirop d’érable ou quelques noix.
Comment obtenir des pancakes banane bien moelleux ?
Pour réussir des pancakes banane moelleux, il faut éviter trois erreurs fréquentes.
D’abord, ne mélangez pas trop la pâte. Une pâte trop travaillée donne des pancakes plus denses. Ensuite, utilisez une banane bien mûre, car elle écrase mieux et rend la texture plus fondante. Enfin, cuisez à feu moyen, jamais à feu trop fort.
Un feu trop chaud colore l’extérieur avant que l’intérieur soit cuit. À l’inverse, un feu trop doux assèche la pâte. Le bon équilibre donne un pancake doré, épais et tendre.
Le pancake reste une préparation simple, mais la cuisson joue un rôle essentiel dans sa texture finale.
Pancakes banane sans sucre ajouté
Cette recette fonctionne très bien sans sucre ajouté. La banane mûre suffit souvent à donner un goût doux, surtout si vous ajoutez une pointe de vanille ou de cannelle.
Cependant, si vous aimez les pancakes plus sucrés, mieux vaut ajouter la touche sucrée au moment de servir. Un filet de sirop d’érable, quelques rondelles de banane ou une cuillère de compote suffisent largement.
Cette méthode permet de garder une pâte simple et de mieux doser selon les goûts de chacun.
Pancakes banane sans beurre
Il n’est pas nécessaire de mettre du beurre dans la pâte. La banane apporte déjà du moelleux, tandis que l’œuf aide à lier les ingrédients.
Pour la cuisson, une poêle antiadhésive permet même d’utiliser très peu de matière grasse. Ainsi, les pancakes restent légers sans perdre leur côté gourmand.
Si vous préférez une version plus riche, vous pouvez ajouter une noisette de beurre fondu dans la pâte. Pourtant, ce n’est pas indispensable.
Pancakes banane et flocons d’avoine
Pour une version plus nourrissante, remplacez une partie de la farine par des flocons d’avoine mixés. La texture devient un peu plus rustique, mais aussi plus rassasiante.
Cette variante convient très bien au petit-déjeuner. Elle se marie avec du yaourt, des fruits rouges ou quelques graines.
Les graines de chia peuvent aussi compléter ce type de petit-déjeuner, notamment dans un bol avec yaourt, fruits et pancakes.
Cependant, il vaut mieux ne pas trop charger la pâte. Trop de flocons ou de graines peuvent rendre les pancakes secs.
Pancakes banane myrtille
La version banane myrtille est l’une des plus simples à réussir. Il suffit d’ajouter une petite poignée de myrtilles directement dans la pâte ou sur chaque pancake au moment de la cuisson.
Les myrtilles apportent une touche acidulée qui équilibre le goût sucré de la banane. De plus, elles rendent les pancakes plus colorés et plus agréables à servir lors d’un brunch.
Pour éviter que les fruits ne brûlent, cuisez les pancakes à feu moyen et retournez-les délicatement.
Pancakes banane chocolat
Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat dans la pâte. Le chocolat noir fonctionne très bien avec la banane, surtout si la pâte contient une pointe de vanille.
Cette variante plaît beaucoup aux enfants, mais elle peut aussi servir de dessert rapide. Dans ce cas, servez les pancakes avec des rondelles de banane, un peu de chocolat fondu et quelques noisettes concassées.
Pour un autre dessert simple et fruité, une recette crumble pomme apporte aussi ce mélange de fondant, de fruit et de texture croustillante.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Il vaut mieux cuire les pancakes juste après avoir préparé la pâte. La banane s’oxyde rapidement et peut foncer si elle attend trop longtemps.
Cependant, vous pouvez préparer les pancakes cuits à l’avance. Ils se conservent environ deux jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ensuite, il suffit de les réchauffer quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes.
Vous pouvez aussi les congeler. Dans ce cas, séparez-les avec un petit morceau de papier cuisson pour éviter qu’ils collent entre eux.
Comment servir les pancakes à la banane ?
Les pancakes banane se servent aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter. Pour une assiette simple, ajoutez quelques rondelles de banane, un yaourt nature et un filet de miel.
Pour une version brunch, accompagnez-les de fruits rouges, de noix, d’un café ou d’un jus frais. Enfin, pour une version plus gourmande, ajoutez du chocolat fondu ou du beurre de cacahuète.
Ainsi, la même base permet de créer une recette légère, familiale ou plus festive.
FAQ
Quels sont les bienfaits des pancakes à la banane ?
Les pancakes à la banane apportent de l’énergie, une douceur naturelle et une texture moelleuse sans devoir ajouter beaucoup de sucre. Tout dépend ensuite des ingrédients utilisés et des garnitures choisies.
Quelle est la recette des pancakes moelleux de Cyril Lignac ?
Les pancakes moelleux façon Cyril Lignac reposent surtout sur une pâte légère, une cuisson douce et une texture épaisse. Pour une version à la banane, il suffit d’ajouter une banane mûre écrasée à une base de pancake classique.
Quelle est la recette des pancakes à la banane et à la myrtille ?
Préparez une pâte avec banane, œuf, farine, lait et levure, puis ajoutez une poignée de myrtilles. Faites cuire à feu moyen pour garder des pancakes dorés et moelleux.
Comment faire des pancakes rapidement ?
Mélangez une banane écrasée, un œuf, de la farine, du lait et de la levure. Faites cuire de petites portions de pâte dans une poêle chaude, environ deux minutes de chaque côté.
